A mandioca está presente nos quatro cantos do Brasil. No Rio de Janeiro, por exemplo, ela é o aipim e no Nordeste é a macaxeira. Todos esses são termos diferentes para designar uma única espécie, que é a Manihot esculenta.
É um alimento difundido no Brasil inteiro, já que é relativamente barato e acessível por todo país.
A região Nordeste se destaca como a maior consumidora de mandioca e derivados, correspondendo a 47% do total consumido no país.
Dados da Embrapa, mostram que a maior produção nacional da raiz vem do estado do Pará, com 20,55% de todo o ranking do país, seguido pelo Paraná com 14,79%, da Bahia com 10,09% e do Maranhão com 6,38%.
Ela traz inúmeros benefícios para a saúde devido a seu grande valor nutricional e formas diferentes de consumo. E é exatamente sobre isso que iremos falar hoje.
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O que poucas pessoas sabem, é que uns dos benefícios da raiz é a presença de potássio, um mineral muito importante para o organismo, principalmente para regular os batimentos cardíacos e a contração muscular do músculo do coração.
Além disso, esse mineral ainda ajuda a excretar o excesso de sódio e água do organismo, fazendo com que você urine mais, e libere a retenção de líquido.
Assim, a mandioca atua no sistema cardiovascular e tem função diurética.
A mandioca também é fonte de vitamina C, essa vitamina está relacionada à questão antioxidante, evitando o aparecimento de doenças crônico-degenerativas precocemente.
A ação antioxidante aumenta a produção de glóbulos brancos, impedindo a proliferação das células cancerosas, bem como tem o efeito que contribui para o fortalecimento do sistema imune.
A vitamina C ainda estimula a produção de colágeno, fazendo com que a pele ganhe mais elasticidade e o cabelo fique mais bonito. Por outro lado, essa vitamina também melhora o funcionamento das articulações.
A planta também é altamente energética, sendo constantemente indicada para quem está em busca de ganho de massa magra e hipertrofia (vamos falar mais sobre isso nos próximos tópicos).
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Como a mandioca também possui ácido fólico, ela acaba também sendo interessante para grávidas e tentantes, ou seja, mulheres que estão tentando engravidar.
Isso porque o ácido fólico está relacionado ao correto fechamento do tubo neural do bebe, que é uma parte muito importante que ocorre no primeiro trimestre da gestação.
Por tanto, se você já está pensando em engravidar, acrescentar a mandioca no seu dia a dia é uma ótima opção para que seus estoques de ácido fólico já estejam corretos.
A mandioca também é rica em polifenóis saponinas, tendo uma função anti-inflamatória e analgésica especialmente importante para quem tem artrite, artrite reumatoide.
Então para quem sofre com esses problemas nas articulações, a mandioca pode ajudar a melhorar a dor e aumentar a flexibilidade e hidratação das articulações.
Ela ainda melhora a digestão, graças ao seu amido resistente que alimenta as bactérias benéficas da nossa flora intestinal, melhorando também o funcionamento do intestino e diminuindo as inflamações desse órgão.
Além disso, é rica em fibras, zinco, cobre, manganês e magnésio. A presença desses minerais regula o funcionamento dos órgãos e glândulas, equilibrando os níveis de colesterol.
Da mesma forma, beneficia os portadores de diabetes, isso devido ao alto teor de amido resistente mencionado anteriormente. Que contribui para o aumento da sensação de saciedade e controle do apetite.
Fatores importantes para quem está diabético, pois auxilia a maneira que a glicose cai na corrente sanguínea, fazendo com que seja de forma linear, sem picos altos de glicemia.
Outro benefício é a quantidade de fósforo que existe na composição nutricional da mandioca e que ajuda a combater o cansaço e a fadiga.
E ainda tem cálcio que participa da contração muscular e mantém os ossos fortes.
E finalmente, a mandioca também melhora o humor pois eleva os níveis de serotonina, responsável pelo prazer, bem-estar e controle do estresse.
Ufa!
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A mandioca está frequentemente relacionada ao aumento de peso. Contudo, nenhum alimento isolado é capaz de fazer com que uma pessoa engorde ou emagreça.
Alô galera fitness! A mandioca é um carboidrato muito bom para incluir na dieta.
De fato, a raiz é um ótimo alimento. Em apenas 100g de mandioca encontrasse aproximadamente 160 calorias.
Ela também é naturalmente sem glúten, ou seja, se você tem alergia ao glúten, doença celíaca, a mandioca é uma ótima opção.
Assim, pode deixar o medo de consumir mandioca para trás, pois ela só trata números elevados na balança, quando consumida em grandes quantidades e fazendo parte de uma dieta rica em outros alimentos altamente calóricos.
Uma boa opção é substituir outros carboidratos, como arroz, macarrão, batata pela raiz e em uma média de 150g por dia.
Em primeiro lugar, a raiz não deve ser comida crua, porque contém quantidade tóxicas de glicósidos cianogénicos e estes podem ser reduzidos para níveis bem menores ao cozinhar.
É um alimento extremamente versátil, ou seja, pode ser consumida de várias maneiras.
O jeito mais fácil e tradicional de consumir a mandioca é na versão cozida.
Basta descascá-la e cozinhar por alguns minutos com um fio de azeite.
Nesse ponto, você pode incorporar a mandioca a carnes e temperos, chegando à famosa vaca atolada.
Outra opção é amassar a mandioca bem cozida e usá-la em pratos como o escondidinho, por exemplo, tanto de frango quanto de carne.
Ou ainda fazer um purê de mandioca, uma substituição ao purê de batatas.
Para o café da manhã, ou lanches você pode optar em fazer o bolo de massa de mandioca, que leva basicamente como ingredientes: leite de coco, ovos, açúcar, manteiga e mandioca.
Por fim, para engrossar caldos e sopas, você deve fazer uso da farinha de mandioca.
Entretanto, é recomendado que não se coma mandioca frita, prefira as versões assadas ou cozidas que são mais saudáveis.
E acaba se tornando um ingrediente muito versátil para se incluir em massas de tortas, pães, engrossar sopas e caldos, conseguindo assim substituir facilmente alimentos que contêm glúten, como a farinha de trigo, por exemplo.
Viu só como a mandioca é a grande mocinha da alimentação? Se você ainda tiver dúvidas peça a orientação de um nutricionista.
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Vejo você no próximo artigo!
Até lá 🙂
